主要观点总结
本文介绍了江南水乡的著名时令食材——新鲜鸡头米，强调其水灵气和珍贵口感。文章详细描述了鸡头米的种植、采摘、加工过程，以及其在不同烹饪方式中的应用。同时，介绍了供应商的背景和产品的特点，包括价格、存储方法等。
关键观点总结
关键观点1: 新鲜鸡头米是江南水乡的时令食材，口感清淡，有弹牙与软糯的微妙口感，搭配桂花、冰糖等食材可制作美味糖水。
鸡头米具有药食两用的特性，被视为当季最矜贵的食物。其种植、采摘和加工过程非常讲究，需要专业技术和辛勤付出。
关键观点2: 鸡头米采摘时机非常短暂，每年仅有一个月的采摘期，且采摘过程艰辛，需要农民在凌晨四五点钟下田手工采摘。
为了确保鸡头米的口感和质量，种植的荷塘不会打农药，通过优化水质、除草、培土、追肥等步骤，要经过足足300多天才能迎来每年的头茬。
关键观点3: 鸡头米的加工过程精细，需要去皮、分籽等步骤，由熟练的工人手工去壳，人工成本极高。
我们推荐的鸡头米产品经过严格筛选，选用大粒鸡头米，口感更好。产品无添加，新鲜现剥，迅速封装，确保新鲜度。
关键观点4: 鸡头米的应用方式多样，可以煮甜汤、炒虾仁等，具有鲜美、清甜、水生香气等特点。
文章提供了几道鸡头米的烹饪菜谱，包括糖水鸡头米、芡实龙眼甜汤、鸡头米芦笋溜虾仁等，展示了鸡头米的多种美味。
文章预览
江南水乡，流传着一份著名“水八仙”名单，一直从仲夏鲜甜到初秋。 而其中排名为首的，当属 新鲜 鸡头米 。 为什么一定要强调“新鲜”二字？ 这样的时令恩物，浑身上下都是苏州碧波荡漾出来的水灵气。 一年只能采摘一季 ，最长也不过就一个月，错过了就吃不到。 其次，对大部分人来说，它的另一个常用名可能更为耳熟：鸡头米不易保存，常做成干质状态的芡实，在超市、药店都能买到。 虽价格更亲人，不过时节所赠予的口感和滋味，就别想了。 所以要说鸡头米是 当季最矜贵的食物 也不为过。 珠圆玉润的一颗颗，本身味道极清淡，却又在弹牙与软糯的微妙口感种夹杂着水生植物特有的清香。 尤其是搭配上桂花、冰糖，做成一碗滋润心田的糖水，全然不失清雅，让人一吃难忘。 关于它 药食两用 的特性，《本草经百种录》就有所记载：
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