解释一下被全网盯上的这道菜

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　　 最近，一口造型奇特的锅在网上火得一塌糊涂—— 　　白菜帮子支棱着，把锅盖顶得老高，锅下灶火却在不紧不慢地燃烧，好奇的网友在线发问，“这是在变魔术吗？” 　　非也。在山东人眼里，这可不是什么魔术，而是发源自淄博博山地区的“年下菜”——酥锅！ 　　在中国传统鲁菜起源地之一的博山，家家户户过年必吃酥锅，这是铁一般的定律。 　　一锅之内，有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、白菜等食材，口感十分多元。经过几个小时的炖煮，锅内食材煮得酥烂，浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……不油不腻，样样滋味十足。上好食材共聚一堂，酸香中浓缩着鲜味在舌尖上爆炸，这正是博山人从小吃到大的“北方佛跳墙”。 　　不同于“佛跳墙”的是，博山酥锅的食材并不精细名贵，大多就地取材，白 ………………………………