主要观点总结
本文主要讨论了高端餐饮业面临困境的现象，分析了高端餐饮退潮的原因，包括成本过高、难以标准化和品牌理念逐渐失去消费者认同等问题。同时，文章也提到了高端餐饮的自救措施，如尝试轻型运营模式、降价吸引消费者、探索新市场等。文章以电影《大逃杀》的台词作为结尾，强调了餐饮业的困境中依然存在希望和奋战的精神。
关键观点总结
关键观点1: 高端餐饮业面临困境
文章中提到的高端餐饮业退潮现象，包括闭店潮和销售额下降等问题，反映了当前高端餐饮业所面临的困境。
关键观点2: 高端餐饮退潮的原因
文章分析了高端餐饮退潮的原因，包括成本过高、难以标准化和品牌理念逐渐失去消费者认同等，这些原因导致了高端餐饮业的不可持续性和脆弱性。
关键观点3: 高端餐饮的自救措施
文章提到了高端餐饮的自救措施，包括尝试轻型运营模式、降价吸引消费者、探索新市场等。这些措施旨在找到新的生路，缓解困境。
关键观点4: 绝境中的希望
文章以电影《大逃杀》的台词作为结尾，强调了餐饮业的困境中依然存在希望和奋战的精神。无论面对多大的困难，都要在世界的某个角落继续奋战。
文章预览
01 高端餐饮“大逃杀” 今天，我们来说说餐饮业的消息。 今年餐饮行业，尤其是高端餐饮业，一直流传一个词，叫大逃杀。很多文章的标题用到了高端餐饮大逃杀这几个字。 比如， 刚刚过去的中秋节，月饼的价格几乎跌到了最近几年的最低点。 节前央视网就报道过，市场上超过500元的高价月饼已经找不到了，撑起销售的主力是100元左右的礼盒。 往年推出过1888元月饼礼盒的国贸大酒店，今年最贵的礼盒，只要488元。还有香港的美心月饼，往年要加价购买，而今年，在节前一两周，官方就已经打出了七折折扣。 再比如，上个月，鼎泰丰宣布，10月份要关闭14家门店，退出华北市场。鼎泰丰的定位算中高端，目标受众是月入10万的中产。北京还有几家人均1000元以上的西餐，Refer、TIAGO、Opera Bambana接连关闭。上海的
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