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上次分享了「 我突然意识到,青团、糯米糍、大福、麻糍,麻薯...是不是都算同一种食物啊?! 」之后,大家热烈的讨论成了最近的灵感源泉! 哈哈哈,出门都开始特别关注起了咖啡店、面包房的糯米团子们。因为以前分享过《 手包青团 vs 机器速包,是南方春天的味道了 | 有趣的制造 》,我顺手查了下麻薯和大福 的制作,真的基本一样,只是说糯米团子的配比让后者更黏糊些。 也有新发现! 一般来说手搓麻薯都是一个个在手掌中滚圆的,除非你直接上机器。 结果正好看到一家据说是百年老店,用的还是古早的制作工具——可以高效滚圆。 彩虹麻薯 做的麻薯是中间不包馅儿的种类,称为「彩虹麻薯」,为了好看,就是把颜色和口味做在了表面。 看到下图的大糯米团子和边上摆放的彩条糯米团子了没?这个前期的操作又和《 找全了!小时候
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