辣椒酱生产及关键控制点标准与规范

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点击蓝字 / 关注我们 1、目的 1.1确保在线品控员按照标准及时有效对生产现场进行监督，规范和明确巡检的日常工作。 1.2 明确关键控制点的巡检及方法。 2、范围 适用于品控部在线品控员的日常工作。 3、职责 3.1品控部在线品控员负责本程序的执行； 3.2品控主管对本文件的有效执行负责。 4、定义 品质控制： 为达到品质要求所采取的作业技术和活动；  为了提供足够的信任表明实体能够满足品质要求，而在品质管理体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划和有系统的活动 5、程序 5.1预处理  5.1.1检查辣椒领料后的辣椒质量及其它辅料是否达到使用标准及要求。 5.1.2检查沉淀清洗后的质量，辣椒清洗时：清洗前辣椒去梗去杂质、水质剂的投放及浸泡时间的准确与本工序的工艺要求是否正确。 5.1.3观察清洗过程情况及杂质清理情况。清洗后去 ………………………………