如何确定食品保质期？用一个试验示例说明

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一、 食品保质期 的确定 一般而言，不同食品的保质期存在明显差异，成分不同，加工工艺以及包装同样存在差异，最终保质期也各不相同，应该进行针对性分析和把握，确保食品更为安全可靠，避免给消费者带来不良影响。 食品保质期的确定与食品劣变有关，食品劣变包括感官质量、营养价值、食品安全、色泽、质构以及风味等的改变。引起食品劣变的常见外源性因素包括温度、相对湿度、光照、氧以及污染物的介入；食品的成分、 水分活度 、水分含量、微生物和酶的种类及含量水平、渗透压以及pH值等是重要的内源性因素；食品中 酶反应 和非酶反应、氧化反应对其也有着重要影响。 食品劣变是与时间相关的不可逆过程，随着时间的变化,食品的感官特征产生明显的不可接受改变,各项理化指标也不再符合质量要求时，即表明该食品达到了不可 ………………………………