酱油，承载中国人的乡愁

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题图：中国传统酱园 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 与茶或酒相比，酱油地位似乎低了点儿，俗语“打酱油的”意思是“从事非重要工作的人”。可是普通百姓，将三者作比较，酱油恐怕要排第一位。某种意义上它是日常饮食，生活的第一需要，是必备的，而茶和酒是锦上添花，非必备的。 走进中国北方县城、村镇，几乎任意一家小饭馆，桌子上都会放着食客可自由取用的小小的酱油瓶和醋瓶。酱油瓶仿佛某种logo，镜头中只要出现这东西，就能猜到测要么是在中国，要么在某国华人社区。亚洲诸多国家的人们当然也食用酱油，只不过与我们的有所不同。究竟有何不同？我也尝过韩国、日本、泰国、越南类似酱油的调味品，除了颜色、口味和道听途说的制作手法外，说不出太多靠谱的内容。 关于酱油的历史，普通人知道得确实不多。既然可以有 ………………………………