四类调味料务必放进冰箱储存！否则吃进肚子的都是细菌

主要观点总结

文章介绍了四类需要放冰箱保存的调料，包括发酵类调味品、蛋白质丰富的调味品、高脂肪的调味品和半黏稠的调味品。这些调料如果不正确保存，容易引发变质，甚至产生有害物质。

关键观点总结

关键观点1: 发酵类调味品需放冰箱保存

发酵类调味品如腐乳、豆豉等靠微生物发酵制成，存放温度较高会导致微生物快速繁殖，引发变质。

关键观点2: 蛋白质丰富调味品需冷藏

蚝油、沙拉酱等富含蛋白质的调味品，开封后应及时放入冰箱，否则容易长毛发霉。

关键观点3: 高脂肪调味品需防脂肪氧化

芝麻酱、花生酱等富含脂肪的调味品在空气中容易发生脂肪氧化反应，产生不良味道。

关键观点4: 半黏稠调味品需防微生物生长

辣椒酱、番茄酱等半黏稠调味品需冷藏保存，以防耐高渗透压的微生物生长导致变质。

文章预览

在我们的日常生活中 每一道美味菜肴的背后 都离不开各种各样 调味料 的巧妙搭配 但是 如果没有通过正确的方式保存 吃进肚子里的 可就全都是细菌 这四类调料 一定要记得放冰箱！ 0 1 发酵类调味品 腐乳、豆豉、黄豆酱、虾酱等调味品靠微生物 发酵制成 ，开封后如果存放温度较高，其中的微生物会快速繁殖，外界的微生物也可能入侵，引发变质。 0 2 蛋白质丰富的调味品 蚝油、沙拉酱、肉酱等富含 蛋白质 ，开封后如果不及时放入冰箱，很易长毛发霉。 0 3 高脂肪的调味品 芝麻酱、花生酱等富含 脂肪 的调料暴露在空气中，易发生脂肪氧化反应，甚至产生哈喇味。 0 4 半黏稠的调味品 辣椒酱、番茄酱等介于液体和固体之间，水分含量在 60% 左右，一些耐高渗透压的微生物也可以生长，开封后要冷藏，以免变质。 /健康科普 本期封面： 来源：“ ………………………………