胖东来最常见的生鲜解析方案，学习一下

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在经营生鲜方面，大家往往只关注时下热点而忽略了经营的基本指标与能力，那么生鲜经营能力强弱到底与哪些因素有关呢？ 1、如何确定生鲜区的经营规模？ 超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要资源配置，如：生鲜区的功能、面积、设备、人员和投资等。 一般情况下超市，社区生鲜店占比不少于40%，综合超市生鲜占比25-30%，大卖场不少于20%，如此有助于门店盈利结构平衡。 2、生鲜区的经营模式？ 1）无加工生鲜经营：初级经营方式，生鲜商品全部供应商供货，布局中以陈列区为主； 2）现场加工经营：大型单店经营，相当部分生鲜商品现场加工制作，加工区较大； 3）加工配送中心：生鲜品在加工场加工再配送到各超市。3、什么是生鲜加工区布局设计的工效原则？ 根据预计的生产规模和产量，按照生鲜区原料储存、生产加工、陈列 ………………………………