客单价降到200多，中高端餐饮上演“狭路相逢”！

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总第  3886  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 和一众餐饮品类一样，品质餐饮也不可避免地受到消费习惯变化带来的影响。 面对新餐饮环境中，部分餐厅尝试价格下探，通过不同形式，将原来500元、1000元乃至更高的客单价，拉至200-300元的区间。 消费降级 品质餐饮走到新的“十字路口” 新荣记推出“穷鬼套餐”是品质餐饮降低客单价的标志性事件。 这家颇具盛名、人均千元的米其林三星、黑珍珠二钻餐厅，在2023年底做了个出乎意料的决定，推出398元一位的“午市套餐”。事情一出，立即引起一波博主打卡测评。测评结果再次让众人一惊，菜量充足、吃到撑竟然成为被高频提及的关键词。 多个从前做精致餐饮（Fine dining）生意的餐厅，正在降低客单价，贴近大众餐饮市场。比如山居满陇、柏景轩、俏东北。它们从前客单价500、 600元，现在一下子 ………………………………