门店数猛涨24%！粤菜在下沉市场“杀疯了”

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 “万店”浪潮下，粤菜终于跑出黑马品牌—— 全国连锁600家 根据国家统计局发布的数据，2023年，中国餐饮业总收入首次突破5万亿大关。餐饮连锁化率达到 21%。行业连锁化进程骤然加速，一批餐饮企业率先进入千店、万店俱乐部。 各个餐饮品牌的悲欢并不相通：2023年，是餐饮行业开店数量和闭店注销数量均达到百万峰值的一年，大家普遍感觉盈利更难了。投射到资本市场上，抗风险能力成为卓越品牌的基本功之一，不断进击的头部餐饮品牌依靠马太效应持续虹吸，加速了各个细分赛道淘汰出清的速度。 加速扩张，提高连锁化率，成了所有餐饮品类的当务之急。 而粤菜在这场连锁化竞争中，还未登上顶峰。 本次粤菜产业变革大会上，美团发布了一组行业数据：餐饮品类中，连锁化率最高的饮品已达到44%，火锅处于20 ………………………………