主要观点总结
本文介绍了中国餐饮业的发展趋势，特别是粤菜的连锁化进程。文章指出，虽然粤菜在市场份额和热度上领先，但其连锁化率仍然较低，正在努力提高。文章以廣順興为例，介绍了粤菜企业在连锁化进程中的几个关键要素：挖掘经典产品组合，平民化、大众化路线，进击下沉市场，搭建好供应链等。文章还提到数字化趋势对餐饮业的影响，以及粤菜在口味和健康养生方面的优势。最后，文章强调了粤菜企业的连锁化进程对于未来发展至关重要。
关键观点总结
关键观点1: 中国餐饮业总收入突破5万亿大关，连锁化率提高
随着行业发展，一批餐饮企业进入千店、万店俱乐部，加速连锁化进程。
关键观点2: 粤菜连锁化率仍待提高
虽然粤菜市场规模较大，但连锁化率较低，需努力提升。
关键观点3: 廣順興成为粤菜连锁化的杰出代表
廣順興通过挖掘经典产品组合、平民化路线、进击下沉市场、搭建供应链等方式，成为粤菜的一面旗帜。
关键观点4: 数字化趋势对餐饮业的影响
全球数字经济时代已经来临，餐饮行业进入智能4.0时代，数字化是企业提高运营效益和上下游管理效率的重要途径。
关键观点5: 粤菜的口味和健康养生优势
粤菜占据清淡、本味和鲜的特色，符合后疫情时代下人们的健康养生意识提升的需求，未来发展仍有无限可能。
文章预览
作者 | 餐饮老板内参 内参君 “万店”浪潮下，粤菜终于跑出黑马品牌—— 全国连锁600家 根据国家统计局发布的数据，2023年，中国餐饮业总收入首次突破5万亿大关。餐饮连锁化率达到 21%。行业连锁化进程骤然加速，一批餐饮企业率先进入千店、万店俱乐部。 各个餐饮品牌的悲欢并不相通：2023年，是餐饮行业开店数量和闭店注销数量均达到百万峰值的一年，大家普遍感觉盈利更难了。投射到资本市场上，抗风险能力成为卓越品牌的基本功之一，不断进击的头部餐饮品牌依靠马太效应持续虹吸，加速了各个细分赛道淘汰出清的速度。 加速扩张，提高连锁化率，成了所有餐饮品类的当务之急。 而粤菜在这场连锁化竞争中，还未登上顶峰。 本次粤菜产业变革大会上，美团发布了一组行业数据：餐饮品类中，连锁化率最高的饮品已达到44%，火锅处于20
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