详解预制菜的秘密

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人类的饮食是从原始烹饪到逐渐形成的 餐饮业、食品工业、快餐业， 即食品产业，是以 “手工食品”“工业食品”“快餐食品” 等形式来满足人类饮食需求的。 餐饮业、食品工业、快餐业三者之间有着极为密切的关系，不同产业为人们提供不同加工程度和不同性状的食品。 无论是哪类食品，其共同特征都是包含 原料选取，工具、设施设备使用，技法技术施展 3个要素，以此引起、调整和控制人与食品之间的相互关系。 其不同特征是 表面上食材、加工工具、设施设备和技法技术的差异和本质上创造性（艺术创造、科学创造）、知识的应用（隐性知识、显性知识）差异而形成的不同性状的食品。 正由于这种差异才能满足人们不同层次的饮食需求。除 “工业食品”“手工食品”“快餐食品” 3类以外，近年来还出现了预制菜这种新的类型。 由于预 ………………………………