为什么现在很少咖啡店用虹吸壶？

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一套酷似实验室理工范儿的仪器，搭配一盏卤素灯或酒精灯，透过火光能看到在热水中翻腾而起的气泡，倒入咖啡粉的同时飘来一阵沁人心脾的香气，降温后迅速回流的液体变得深沉，轻抿一小口，味道圆润而平衡。对比其他冲泡方式，舒服和治愈，是前街对虹吸壶咖啡最深刻的印象。 虹吸壶的历史比手冲咖啡更悠久 虹吸壶的英文名是“SIPHON”，所以也叫塞风壶，它是利用水加热后产生水蒸气造成的热胀冷缩，将下壶的热水推进上座与咖啡粉融合，待温度降低时，水又会通过真空管流回下壶中，从而得到咖啡液。 关于虹吸壶的起源，我们可以追溯到19世纪初，比手冲要早近百年。 跟据相关记载，1826年，德国物理学家Johann Norremberg运用实验室里的器材发明了虹吸壶，他的本意是为学生展示蒸汽的力量，因此并未申请专利，他的设计也没有流行。 到 ………………………………