特稿｜探访三河净菜：万亿级生鲜赛道的种子选手

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根据中国农科院发布的《2023年中国食物与营养发展报告》，2022年，食物损耗浪费总量达到4.6亿吨。其中，浪费最严重的就是蔬菜，损耗率高达34.4%。也就是说，一颗白菜从地头到餐桌，可能只剩下不到一半。 而使用净菜可以减少20%的厨余垃圾，大幅提升蔬菜的利用率。 什么是“净菜”？“净菜”加工背后蕴含着怎样的乡村振兴与现代化的共生密码？ 带着诸多疑问，农参探访河北省廊坊市三河市，在这里，中国的蔬菜加工业正在悄然崛起。 净菜上游，联农带农 首先，什么是净菜？ 中国的净菜发展起步较晚，最早是为了对标发达国家的出口要求，将蔬菜进行初级加工并以冷链物流运输。随着国内便利店、电商、中央厨房的需求升级，净菜产业发展迅速。国家和地方也相继出台了多项针对净菜的标准。 “净菜”一词，在近几年的政策文件当中已经 ………………………………