主要观点总结
本文介绍了梅干菜的制作过程、营养价值和存在的问题。梅干菜是一种芥菜制品，制作过程包括清洗、晾晒、盐揉、发酵、晒干等步骤。梅干菜含有丰富的矿物质、膳食纤维和鲜、酸、甜味的综合，与各种食材都很搭配。但同时也存在高盐、高亚硝酸盐和重金属超标等问题，需要注意适量食用和选择正规产品。
关键观点总结
关键观点1: 梅干菜的制作过程和特点
梅干菜是一种芥菜制品，制作过程中包括清洗、晾晒、盐揉、发酵、晒干等步骤。其味道鲜美，与各种食材都很搭配。
关键观点2: 梅干菜的营养价值
梅干菜含有丰富的矿物质、膳食纤维，还具有鲜、酸、甜味的综合。但维生素C含量较低。
关键观点3: 梅干菜存在的问题
梅干菜存在高盐、高亚硝酸盐和重金属超标等问题。食用时需适量，注意选择正规产品。
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本文 3703 字，阅读约需 6 分钟 太长不看 梅干菜是一种芥菜制品，有 非常丰富的矿物质 和 膳食纤维 含量。 不过， 盐含量还是挺高的 ，拿它做菜就不要再额外加盐或酱油了，也要限量。 从控盐的角度说，差不多一天分配到每个人的梅干菜用量控制在 20克 （干重）以内，而且不额外加盐也不喝菜汤的话，就还可以。 今天来说说一种在我国广受欢迎的蔬菜制品—— 梅干菜 。 梅干菜，也叫霉干菜，它虽然长得乌漆嘛黑，但可是个下饭宝藏，在长三角地区、珠三角地区、中南五省、四川等等地区都有吃它的习惯，无论是当佐餐小菜，还是融入荤素炒菜，以及作为包子、烧麦、馅饼、锅盔的馅料，它都有让味道更丰富鲜美的魔力。 梅干菜虽然叫“菜”，但它并不是一种直接长出来的蔬菜，而是一种 芥菜制品 。 我妈在做梅干菜饼 01 梅干菜其实是一
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