食品行业常见消毒剂的分类和比较

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食品工厂的消毒工作对于微生物的控制至关重要，许多食品安全问题是由于不彻底或不当的消毒而引起的。通常来说，消毒方法可分为物理性方法和化学方法，化学方法又称消毒剂法。 本期小编将给大家介绍食品工厂常用的消毒剂知识，包括消毒剂的分类，消毒剂的优缺点对比，使用注意事项等。希望能帮助食品工厂进行更好地使用消毒剂，保证食品安全。 1.  认识消毒剂 消毒剂，指用于杀灭传播媒介上的微生物使其达到消毒或灭菌要求的制剂。食品工厂使用的消毒剂的种类较多，但作用机理基本上可归纳为以下几个方面： 对细胞壁的作用，可以达到溶菌、破坏聚集和交联的作用； 对细胞膜的作用，可通过氧化磷酸化的解偶联及其他方式抑制或破坏细胞膜的结构和功能； 对病原体内成分的影响，如与胞浆内蛋白质、酶发生不可逆的变性反应， ………………………………