预制菜的食品安全标准梳理（建议收藏）

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根据报告显示：截止目前中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜的食品安全问题，也引起了极大的关注。下文梳理了“预制菜”的食品安全标准。   01.什么是预制菜 【定义】  广义上来说，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学的包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。 而按照T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》的定义是指： 以一种或多种食品原辅料（包含谷物或豆类或薯类或玉米及其制品、畜禽肉和副产品及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬 ………………………………