不同萃取阶段的咖啡是什么味道？

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人们常说，冲煮手法千千万，唯有分段最靠谱。不知道学习手冲的你，有没有好奇过这样一个问题，大家总是强调分段萃取可以更好地提升咖啡的层次感，那么每一个阶段的注水，实际上都在负责萃取咖啡里的哪部分风味呢？ 心动不如行动，下面前街这就把一壶手冲咖啡里的每个萃取阶段拆解出来，然后逐一对比品尝，看看都有怎样的风味表现。 不同萃取阶段的风味表现 为了能清晰地辨别出不同阶段所释出的味道，前街准备了一款浅烘的果酸型咖啡和一款中度烘焙的坚果调咖啡作为冲煮对象，并采用四段式的手法进行注水，然后用四个提前预热好的分享壶分别接取每段的咖啡液。 咖啡豆： 肯尼亚·麒麟雅加AA & 前街云南日晒铁皮卡 粉量： 16克 总注水量： 240ml（30ml、70ml、70ml、70ml） 研磨度： EK43 10刻度（20号筛网通过率80%） 水温： 90℃ 滤杯： ………………………………