国标出台在即，预制菜的风往哪吹？

主要观点总结

文章介绍了全球预制菜产业的发展趋势和重要性，以及在中国的发展情况。文章指出预制菜产业是食品加工工业创新的结果，也是人类饮食习惯的革命。文章还提到了日本预制菜龙头日冷公司的冷冻炒饭案例，以及国内预制菜行业的一些成果。同时，文章还讨论了预制菜行业面临的挑战，如何消除大众对于预制菜的偏见，促进行业健康发展，以及如何突围等问题。最后强调了技术创新在预制菜行业的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 全球预制菜产业是食品加工工业创新的结果，也是人类饮食习惯的革命。

随着预制菜国标的出台，行业将迎来重要分水岭。国标禁止添加防腐剂，并要求必须冷链运输。

关键观点2: 预制菜行业在中国受到关注，但也存在偏见。行业从业者需要消除大众对于预制菜的偏见，促进行业健康发展。

预制菜和年轻人的健康理念契合，年轻人对健康食品的投资体现在预制菜方面。年轻人重视健康，预制菜在年轻人群体中有很大的想象空间。

关键观点3: 品牌需要突破偏见，让消费者接受预制菜。这需要品牌在市场推广和产品包装上凸显食品本身的安全属性。

例如，“清洁标签”在西方消费者心目中有着极强的的重要性。对于预制菜品牌而言，让消费者第一眼就能看到并明白产品本身的安全属性和优势成分就更为重要。

关键观点4: 技术创新在预制菜行业至关重要。以日本日冷公司的冷冻炒饭为例，技术创新使得预制菜更加接近传统烹饪的口感。

在国内，一些深耕技术加工的食品企业已经在预制菜行业取得初步成果。如叮叮懒人菜在酸菜鱼产品上的持续技术创新，以及在原材料和冷链运输上的差异化。

文章预览

纵观全球的预制菜产业发展，不仅是一次人类饮食习惯的革命，更是食品加工工业不断创新的结果。 以日本预制菜龙头日冷公司发明的冷冻炒饭为例，这家公司先是用4年时间研发出特殊炒菜设备，实现炒饭粒粒分明，并且可用微波炉加热。 “无论是‘预制菜’还是‘超加工食品’，无论在中国还是美国，这个品类听上去就是‘不好’的，也一同在被骂中成长。 ” 作者 | 牧歌 编辑 | 姜悦 来源 | 螺旋实验室（ ID：spiral_lab ） 金错刀（ijincuodao）授权转载 这几年一直处在风口浪尖上的预制菜行业，近期很有可能要迎来发展过程中的重要分水岭。 今年1月，预制菜国标报送稿已经出炉，按照此前惯例，最快的话半年内便会有结果，今年年内，预制菜国标大概率就会正式问世。 根据媒体此前的报道，即将发布的预制菜国标中，最大的亮点是禁止添加防腐 ………………………………