经常吃“冷米饭”，能降血脂、降血糖低，甚至脂肪肝也变好了？

文章预览

米饭是餐桌上少不了的主食，大多数人都是做好了就趁热吃，可有一部分人偏偏喜欢吃冷米饭，因为听说吃冷米饭，可以降血脂血糖，甚至还有助于脂肪肝的恢复。 真的是这样吗？吃冷米饭有这么多好处吗？ 先说结论：之所以有人吃冷米饭血脂血糖降了，其实是 冷米 饭中的 抗性淀粉起了作用 。不过，抗性淀粉这种成分很多食物都有，多吃点其他富含抗性淀粉的食物也可以，并不是非得吃冷米饭。因为冷米饭并不好吃，而且对胃肠道功能不好的人也不友好。 冷米饭的特别之处 正常情况下，大米含有的淀粉结构为直链淀粉，在蒸煮米饭的过程中，直链淀粉会吸水膨胀并糊化，这时候米饭中的淀粉属于快消化淀粉，淀粉酶可以自由地分解它们，变成葡萄糖被人体利用。 但如果将做好的热米饭放入冰箱冷藏变成冷米饭，那么在低温下便会出现“老化 ………………………………