主要观点总结
本文主要介绍了城市里越来越流行的“代炒”服务。由于饮食消费生活的标准化和预制化，人们渴望烟火气，代炒服务应运而生。该服务在南方城市尤为流行，涵盖了各种菜品，吸引了各类消费者。文章还提到代炒服务的兴起是店家为了吸引客户提供的顺手服务，并探讨了其可持续性的原因。
关键观点总结
关键观点1: 代炒服务的兴起
随着城市餐饮企业连锁化经营和标准化预制食物的普及，人们更加渴望食物的烟火气。“代炒”服务应运而生，满足了人们对口味和性价比的追求。
关键观点2: 代炒服务的细节
代炒服务出现在南方城市的菜市场，有的附带在肉铺摊位，有的则是专门的营业证照从事代炒。厨师掌握多种烹饪手法，提供多种菜品选择，并且现场加工，吸引了许多消费者。
关键观点3: 代炒服务的需求增长
自代炒服务走红以来，需求一直在上涨。从各种数据可以看出，代炒菜受到消费者的热烈欢迎，成为了一种可持续的需求。
关键观点4: 代炒服务与连锁餐厅的区别
连锁餐厅追求标准化和出餐速度，往往放弃了现做炒菜和精品菜。而代炒服务则让人们能够品尝到烟火气，满足了人们对口味多样性的追求。
关键观点5: 代炒服务的未来发展
虽然代炒服务难以赚钱，但店家仍然提供这项服务以吸引客户。同时，上门做饭等类似服务已经大有市场，并且越来越受到消费者的欢迎。因此，代炒服务在未来仍然会持续发展。
文章预览
城市里吃饭越来越“难”的今天，代炒仍旧会是一个可持续的需求，标准化、预制化越是深入当下的饮食消费生活，人们就越需要烟火气。 文 | 顺顺 编辑 | 陆一鸣 来源 | 新周刊（ID：new-weekly） 在菜市场买好青椒和五花肉，现场就能吃到一份有锅气的小炒肉。这是最近在全国各地流行起来的“代炒”服务，只需要买好想吃的食材，交6~20元不等的加工费，就能吃上一道现炒热乎的菜。 ▲ 代炒菜在各地受到关注。 图 / @ 中国义乌网 相比起已经因为路途颠簸而卖相不佳的外卖，现场代炒能吃到热乎的新鲜锅气；相比起下馆子动辄人均一百多元人民币，代炒显然更具有性价比。 目前，代炒服务已经出现在上海、苏州、杭州、深圳、广州等一些南方城市。有的是菜市场肉铺摊主的附加服务，有的则是具备营业证照专门从事代炒服务，还有的是个体
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