主要观点总结
本文记述了作者在黔香阁品尝贵州菜的经历，包括红菜薹、酸汤鱼、春笋、特色酸汤鱼等菜品，以及贵州独特的食材和烹饪方式。作者描述了菜品的口感和味道，表达了对贵州菜的兴趣和对美食的热爱。
关键观点总结
关键观点1: 黔香阁的贵州菜体验。
作者在黔香阁重温经典老菜，尝试春季新菜，对贵州菜有了更深入的了解和体验。
关键观点2: 红菜薹的多样性和困惑。
作者品尝了不同地方的红菜薹，发现颜色、口感和味道有所不同，对红菜薹的颜色产生了困惑。
关键观点3: 贵州特色菜品的品尝体验。
作者品尝了酸汤鱼、特色毛血旺等贵州特色菜品，对贵州菜的口感和味道留下了深刻印象。
关键观点4: 贵州食材的独特性。
作者提到了贵州的食材别有洞天，如春笋、香椿、土鸡蛋等，展现了贵州食材的独特性和丰富性。
文章预览
红菜薹是我好喜欢的蔬菜，产自武汉洪山的最出名，后来发现四川、湖南各地都有，最近偶尔发现贵州菜里也有，开心去吃。 一走进黔香阁，扑鼻酸汤鱼的香气，混杂着羊肉味儿，不像在陆家嘴金融城，倒像是进了黔东南侗寨。 这家店多年前就来过，只记得折耳根的味道，今天重温几道经典老菜，再试一波春季新菜。 开胃两道凉菜都跟青岩古镇有关，“贵州三宝”之一的天麻，植物的块状根茎，新鲜又脆嫩，像藕像山药，配上青岩特产的玫瑰糖，甜蜜黏稠散发红花香，蜜汁里还浸了猕猴桃和哈密瓜，我们留到最后，水果都有了。 青岩卤味拼盘，猪脚软糯含胶、猪耳朵脆韧片薄、豆干天然带气孔、魔芋特有嚼劲，这里的卤味很温和，点睛之笔在于蘸水，用了大量煳辣椒，干辣椒慢火烤得红里透黑，散发独特焦香。 终于盼来了红菜薹！跟猪油渣和
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