高端餐饮，死于固守。

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作者：陈辉老师 来源：大餐谋 高端餐饮品牌与营销（ID：gh_f8b29181d2a6） 高端餐饮未来想要存活，必须给自己重新定位。 高端餐饮一直给人的感觉是纸醉金迷的状态与生活，这在经济增长期没问题，就像2500年前管仲强大齐国所采用的经济刺激政策，提出“雕卵然后瀹之，雕橑然后爨之”，也就是有钱人家吃的鸡蛋上最好绘画，烧的木柴最好雕刻。这样底层工匠就有活干，有钱挣。看似提倡奢靡之风，实则提振经济。 那是不是高端餐饮要从高端餐饮转向社区餐饮呢？ 当然这个也不成立。这就像你在北京的中信广场顶层开个油条豆汁早餐店，你想这么干，人家物业还不允许呢。 房租价格和地标属性，根本不是为普通餐饮模型设计的场所。 那么能保证自己不受攻击，还能获得好感的转型方式有，估计也只有一个：既是个餐厅，同时也是个文化场所。 ………………………………