食品生产车间一线员工微生物检测基础知识培训

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微生物基础知识培训 ◆◆   微生物  ◆◆ 1.微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见得的微小生物类群的总称。 包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 2.微生物的特性: 个体小、结构简单;种类多，数量大，已知道的微生物有10万种;分布广;繁殖快; 代谢能力强;适应性强、易变异。 ◆◆   病毒    ◆◆ 1.病毒的概念 : 病毒是一种结构简单、 能够自我复制并具有侵染性的 独特非细胞生物体 2.病毒的种类 : 分为真病毒和亚病毒 3.微生物学性质: 个体小:无细胞结构，仅为核酸包以蛋白质外壳的病毒粒子;每一种病毒只含有一种核酸;既无产能酶系，也无蛋白质和核酸合成酶系，只能在活细胞内专性寄生:只通过核酸复制和蛋白质合成、然后装配的方式增殖，不存在个体生长、和二等分裂的细胞繁殖方式;在离体条件下能以无生命大分子 ………………………………