经常吃预制菜，会让代谢变差

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就是超加工食品。 流行病学研究一致显示，大量食用超加工食品与 肥胖、心血管疾病和代谢功能紊乱风险增加 有关。 超加工食品是怎么改变代谢的？ 最近一项研究，在参与者的尿液和血液中，确定了40多种 对超加工食品产生反应的代谢物。 01 研究是怎么做的？ 发表在《营养学杂志》上的一项新研究中， 德国波恩大学的科学家确定了与食用超加工食品相关的尿液和血浆代谢生物标志物。 之所以选择尿液和血浆，因为尿液能可靠地反映与饮食摄入相关的代谢物水平的短期变化，而血浆能更稳定地反映长期变化。 研究人员从“多特蒙德营养与人体测量纵向（DONALD）设计”研究中选取了数据，总共分析了339名青少年的尿液样本和195名年轻人的血液样本，两组之间有139人重叠。 青少年和年轻人的超加工食品摄入量相对于总食物的比例分别为22%和23%。 ………………………………