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在亚洲名厨的舞台上，Gaggan Anand绝对是站在聚光灯下的那个，这个充满话题性的印度人久居曼谷，以自己名字命名的餐厅曾四度蝉联亚洲最佳，2019年另觅新址开店，状态回勇，50佳榜单上的最新排名是亚洲第三、世界第九。 我曾在2017年到访过 老店 ，当时已知他离经叛道，这回来曼谷尝试新店，没想到竟然如此疯狂！ 开放式厨房如同一座光影剧场，总共14个吧台位，厨师也好像演员，在三个小时里连演带唱做22道菜， 一开场主厨就开宗明 义： 今晚将迎来一场大秀，作为食客的我们务必配合他们演出。 第一步请大家伸手摊开手掌，一块酸奶落入掌心，化开来中间是跳跳糖，意在挑逗味蕾，不过在我看来这舌尖的刺激未免太过直白。 第二道是用黑豆粉炸的薄饼，带着印度喜庆的艳红，中间夹心树莓大黄酱，酸酸甜甜的也说不上讨人喜欢。 跟着厨
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