让更多全麦面、糙米饭端上餐桌，还需打通哪些堵点？

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全谷物对人体有着诸多益处，但当前占我国谷物消费的比例还不足 1% 。而部分发达国家全谷物消费占比达 20% ～ 35% 。下一步，国家粮食和物资储备局将会同有关部门实施 4 个重点行动，大力提升我国居民的全谷物消费占比。 “ 全谷物是一个天然的 ‘ 营养素包 ’ ，富含膳食纤维、各类 B 族维生素，钙、铁、锌等矿物元素，有助于降低慢性病患病风险、支持大脑功能、保持新陈代谢正常进行。 ” 近日，在国家粮食和物资储备局举行的新闻通气会上，国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌说。 所谓全谷物，就是谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒，拥有完整的胚乳、胚和种皮，出品率达到 98% 以上，如果去掉其中一个或两个组成部分，均不能称之为全谷物。精制谷物在加工过程中去除了胚与种皮，仅保留了胚乳部分 ………………………………