【科普生活】冰淇淋和雪糕有区别吗？

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夏天到了，炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是小朋友的最爱。但你对雪糕、冰淇淋了解多少？ 冰淇淋和雪糕，如何区分呢？ 面对这一问题，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有区别吗？食品专家、江苏省营养学会秘书长、主任医师袁宝君告诉记者，区别大了： No.1 看脂肪和蛋白质含量 国标规定冰淇淋中脂肪、蛋白质含量不能低于5%和2.2%。雪糕只需不低于1.0%和0.4%。这个指标是冰淇淋和雪糕的“及格线”，生产企业可以主动提高指标设定值。 No.2 看感官特征 冰淇淋的重要感官特征是“顺滑”，因为冰淇淋中对乳脂含量还有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。标准中对雪糕的乳脂质量没有做要求。 No.3 看膨化率 冰淇淋的膨化率比较高，硬度比较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖。雪糕的含水量更高，膨化 ………………………………