通过仿真助你烤出更美味的苹果派

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苹果是制作甜点（比如苹果派）的常见原料，但有一种苹果是许多烘焙师都会避免使用。这篇文章，我们将探讨这种备受争议的原料在烘焙中的应用，并将通过一个案例模型来展示如何模拟正在烘烤的苹果派中的传热过程。 烤还是不烤 各种各样的苹果 网上有很多苹果派的食谱，关于这款甜点的做法各有不同。但是大多数人都认为，一些苹果更适合制作苹果派，包括但不限于青苹果（Granny Smith）、金冠苹果（Golden Delicious）、蜜脆苹果（Honeycrisp）和布瑞本苹果（Brae burn）。这些苹果酸甜适中，因此成为烘焙的理想选择。 如果你想制作出美味的苹果派，大多数厨师会建议你避免使用蛇果（Red Delicious），因为在高温下它们的结构很容易被破坏，并且会失去风味。在一篇名为 Serious Eats 的文章中，使用蛇果制作的苹果派被评为 1 分，成为榜单上排名最低 ………………………………