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微醺的人生 有酒有故事 感谢您的关注 1、最佳饮用温度在21°C和35°C之间 酱酒的最佳饮用温度范围是21℃到35℃。 在这个温度区间内,酱酒的酸、甜、苦、辣、涩等味道更加明显,味道更加协调。科学研究表明,人舌头的灵敏温度为15℃到30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃到31℃。酱酒在堆积发酵过程中产生较多的高沸点物质,要体会这些物质的细微风味,需要适宜的温度。 在不同的温度下,酱酒的口感会有显著的变化。低于10℃时,酱酒的味道会变得“邪杂”而不协调。高于35℃时,大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会就会减小。 2、天气炎热时不要把酒放在汽车后备厢里 夏季,车内温度可达60摄氏度。将酱酒放在如此高温的后备厢中,会加速其物理化学反应,破坏酒分子。改变其物质成分, 导致酒体颜色变深、香味变淡、口
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