伏特加的酿造

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BELUGA （音译为“贝卢加”，意译为“白鲸”）牌伏特加 伏特加被认为是最纯粹的烈酒，但它同样被认为是制作过程最简单的烈酒。 伏特加的酿酒原料大多以谷物（高端伏特加）或马铃薯（低端）为原料。俄罗斯最初用大麦为原料，逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，波兰为黑麦，芬兰为大麦，美国则为玉米。对伏特加的酿造原料并没有具体规定，所以有的书中会介绍到“任何农作物酿成的酒液都可以拿来蒸馏成伏特加”。 伏特加酒的基本酿造工艺相较其他烈酒要简单得多。 将原料粉碎、蒸煮，利用大麦麦芽或酶制剂使其糖化，在连续式蒸馏器（塔式蒸馏）中蒸馏，有的蒸馏次数会达到数十次。留取酒精度在 95 °以上的中性酒液，而后加水使浓度稀释到 40 ° ~60 °，通过活性炭过滤，用不锈钢容器来贮藏，避免酒中混入其他气味。 整个过程中活性炭 ………………………………