屋里门外 吴为｜深圳 臻选云南菜 · 泓0871：山野都市

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挖掘最质朴的渴望、力量和生机 将城市的、山野的、生活的、文脉的古今串联并叙 使现代餐饮空间因异而生，因碰撞而异彩纷呈 云南菜里头少宴席菜、少文人菜，原始的民间气息浓厚。从北京到上海，以“高原小产区鲜食料理”为招牌的泓0871凭借野而精的看家菜奠定了自己在滇菜领域的地位。 2024年，创始人刘新带着泓0871踏入了城市流速更湍急的深圳，屋里门外再次将味觉转译成视觉和空间体验，扎下深而牢的品牌根系。 矛盾和交融 空间的味觉谱系 从内地向云南和深圳进发，都有一种拾级而上的攀登感。不同的是，云南是地势和风土的，正所谓“一日上一丈，云南在天上”；深圳则是速度与城市浪潮的。新空间就在这样的碰撞下共生——因异而生，因矛盾而纷呈奇幻。 食客身处这样两个场景：一个是山野的，一个是都市的；一个是古老的， ………………………………