“代炒菜”模式持续爆火，餐厅到底该不该跟？

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“代 炒菜”模式是不是一门好生意，餐饮企业要不要跟？ 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：周飞飞；编辑：景雪。 最近，“代炒菜”模式又一次引发热议。据报道，在上海、深圳、浙江等多地的菜市场内相继出现了“代炒菜”业务。 顾客带上食材到代炒菜档口或门店， 付6-25元不等的加工费用，就能得到一顿新鲜现炒的饭菜 ，就连做法、口味都能定制， 有些代炒档口甚至还为此专门设置了“用餐区”。看起来，就像是把餐馆搬进了菜市场。 而餐饮人对这种模式则褒贬不一，有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇，也有人认为市场有需求，是个风口。更甚至，个别餐饮店也开始推出了“代炒”服务。 那么，这股“代炒菜”风潮未来会不会越刮越猛，餐厅到底该不该跟进？ 01. “代炒菜”模式走红， 炒5个菜收费50多元 最近，在上海 ………………………………