主要观点总结
文章探讨了餐饮行业的现状，指出了大量餐饮品牌的倒闭现象，并分析了四类门店容易成为被淘汰的对象。包括大店面临租金、人力和食材成本的三座大山压力，服务密集、人力成本高的门店，来去一阵风的网红店以及过度依赖营销的店。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮行业面临大量品牌倒闭的现象，业内人士认为倒闭潮刚刚开始，餐饮行业严重供过于求。
文章介绍了餐饮行业的现状，指出大量品牌倒闭的情况，并引用业内人士的观点来说明行业的严峻形势。
关键观点2: 大店面临租金、人力和食材成本的巨大压力，成为首批被淘汰的对象。
文章分析了大店面临的三座大山压力，包括租金高、效益差，服务密集、人力成本高，以及经营成本的巨大负担。
关键观点3: 网红店的生命周期正在变短，过度依赖营销而缺乏产品支撑的店难以长红。
文章指出网红店的生命周期短暂，过度依赖营销而忽视产品质量的店难以持续经营。
关键观点4: 消费趋势越来越理性，顾客更关注性价比和质价比。
文章阐述了消费趋势的变化，指出顾客更关注花出去的钱是否值得，对性价比和质价比的要求越来越高。
文章预览
作者：王秀清 来源：红餐网 (ID：hongcan18) 文章已获授权 漫 长的淡季，餐饮人的出路到底在哪里？ 最近，又有一批餐饮品牌倒下了。 比如知名连锁日料品牌赤坂亭、广州清心鸡沙田乳鸽店、烘焙品牌勿理堂......勿理堂老板直言： “是真的顶不住了！” 如果把统计时间拉长一些，倒下的品牌更是数不胜数。 然而在很多业内人士看来， 倒闭潮才刚刚开始 ，餐饮行业严重供过于求，还会有大量餐饮店倒下。 红餐网结合行业现状，通过和一批业内人士交流得出结论， 接下来这4类门店会率先被淘汰！ 房租成本高、效益差的大店 大店风险高，一直是行业的共识。尤其在市场不好的时候，这些风险会被成倍放大，一批租金高、效益差的大店，只能迎接倒闭的命运。有二手设备回收商告诉红餐网， 今年回收的餐饮大店比去年多了5、6倍。 租金、人力、食
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