警惕！夫妻俩突发39℃高烧，中毒住院6天，不少广东人爱吃

主要观点总结

本文报道了四川成都两起因食用凉拌皮蛋导致的沙门氏菌感染事件。两起事件均发生在夏季，受害者出现呕吐、腹泻、高烧等症状，经医生诊断是由皮蛋中的沙门氏菌引起。医生提醒，夏天是皮蛋中毒的高发季节，食用皮蛋时要慎重，可以通过加热来降低中毒风险。目前不少地区食用皮蛋一般不会使用加热工序。

关键观点总结

关键观点1: 两起皮蛋导致的沙门氏菌感染事件

四川成都发生两起事件，受害者食用凉拌皮蛋后出现呕吐、腹泻、高烧等症状，确诊为沙门氏菌感染。

关键观点2: 夏季是皮蛋中毒高发季节

医生指出，夏天是皮蛋中毒的高发季节，食用皮蛋时要慎重。

关键观点3: 加热可降低中毒风险

医生提醒，可以通过加热皮蛋来降低中毒风险，因为沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃,持续5分钟就可以将其杀死。

关键观点4: 地区食用皮蛋的方式差异

在不同地区，食用皮蛋的方式有所不同，凉拌皮蛋较为常见，但加热工序并不普遍。

文章预览

4月3日，四川成都 一位田先生发视频称 3月27日晚上 和老婆吃了 凉拌皮蛋 第二天早上二人开始上吐下泻 发高烧至39℃，腹痛到晕厥 次日俩人双双被送进急诊， 查出是皮蛋引起的沙门氏菌感染， 住院6天。 医生介绍，其实吃皮蛋中毒的案例，每年都在发生， 特别是天热起来以后 。 常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热往往比较普遍而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。 此前也曾有报道：2023年6月，成都市民张先生和妻子， 就因为食用了凉拌皮蛋导致上吐下泻 ，紧急入院治疗，张先生的体温甚至一度高烧40℃。 两人也是食用了 携带沙门氏菌的皮蛋造成了感染性腹泻 。 询问医生后，两人得知：“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季，也不是说不能吃，只是要慎重，煮熟了吃，不要凉拌。” 张先生夫妇当天食用的皮蛋 医 ………………………………