有毒还致癌，吃到这种瓜子要马上吐出来！

主要观点总结

文章讨论了春节吃瓜子时的健康隐患，特别是发霉瓜子产生的黄曲霉毒素的致癌风险。文章提到，有怪味的瓜子可能因贮藏不当而发霉，产生黄曲霉毒素，这是一种强毒性和致癌物质，长期接触可能增加患癌风险，尤其对肝癌有一定关联。黄曲霉毒素对光、热稳定，日常烹调温度无法分解，只能通过高温灭活和煅烧等长时间高温过程来灭活。

关键观点总结

关键观点1: 瓜子在春节中的特殊地位和文化意义。

春节的坚果盘子里，瓜子是常客，伴随着家人们的欢声笑语，成为独特的春节记忆。

关键观点2: 瓜子可能存在的健康隐患。

有些瓜子因贮藏时间太久或环境不当而变质发霉，产生黄曲霉毒素，存在致癌风险。

关键观点3: 黄曲霉毒素的毒性及稳定性。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性。它对光、热稳定，日常烹调温度无法分解，需要通过长时间高温过程来灭活。

关键观点4: 如何避免健康风险。

吃到有怪味或霉苦味儿的瓜子应立即吐出并及时漱口。日常应注意食品的贮藏，避免受潮和霉变。

文章预览

春节的坚果盘子里，瓜子可是常客，“咔咔咔”的声音混杂着家人们的欢声笑语，成为了独特的春节记忆。 然而“嗑瓜子”这件事儿看似简单，其实背后也藏有健康隐患，有些瓜子有毒还致癌，吃到了一定要马上吐出来！ 吃到这种瓜子，立马吐！ 嗑瓜子时难免会吃到有些发苦的，很多人会多吃几颗把苦味压下去，这种做法是错误的。吃到这种瓜子要立马吐出来。 因为有怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，导致瓜子出现了变质发霉。 发霉的瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能增加患癌风险。 许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。 最关键的是，黄曲霉毒素对光、热 ………………………………