只有三间包房的餐厅 一直都很用心

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几乎每隔几个月朋友都会喊我去福庐聚餐，喝喝老酒、吃吃新菜，这间餐厅总共只有三间包房，能约在一起，都是诚意。 起初我还不经意，只觉得每次菜式都舒服 又 高级 ，前两天去吃，忽然意识到，原来这一路，餐厅始终在努力精进，一年四季的好食材都被巧妙编排，精致的呈现里又藏着许多心思。 开场总是卡露伽鱼子酱，经典是配空气泡芙，春天就加香椿嫩芽，夏天又换成了梅酒冰霜。 甜菜头腌鱼生摆盘成红蝴蝶是餐厅的招牌菜，最初的竹荚鱼已经换成了更鲜美的章红鱼，熟成三天、紧致油润。 贝类也不断翻新：漳港蚌脆嫩含汁，蚌针笔挺晶亮，奢侈地用醉大闸蟹的蟹膏当浇头，平添浓 鲜 酒意。 北极贝选得鲜甜极了，跟周庄咸菜一起凉拌，就形成了巧妙的咸甜对比，还有一次是把河豚和元贝包进了百叶包里，芯子鲜透。 店里专门从广州 ………………………………