碱水吐司，上海最新特产

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LOOK实探魔都烘焙圈新物种 面包界当红顶流！ 外表脆硬，内心柔软的 🍞  碱水吐司  🍞  前情提要   关于 「碱水吐司」的二三事  平平整整的小方块，焦褐色的表皮有着真皮沙发般的质感，在阳光下会发光~因为烘烤过程中的焦糖化反应，让碱水吐司的外皮呈现出这样经典的“烧焦色”。摆在盘里，光看着外表就像个美妙的艺术品。 碱水面包起源德国，据说最早的造型模仿了人们祈祷时交叉的双手，因而得名“Pretzel”，意为“小辫子”。这回吐司+碱水，强强联手，带来开盲盒般的意外惊喜：外皮咸香有韧劲，自带碱水香气，内里绵软有弹性。 为了成就令人心动的碱水外皮，要轻轻拿起发酵好的面团，让它表面在碱水中均匀浸泡6秒左右…手法要轻快，时间要掐准。碱水浓度也大有讲究，过淡风味出不来，过浓会发苦，甚至灼伤舌头。 出炉后晾 ………………………………