巨头撤退，明星败走！烤肉生意为啥这么难？

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 烤肉难出大品牌？ 餐饮创业，向往小而美的，入局咖啡奶茶烘焙店；向往热闹翻腾烟火气的，不做火锅，就做烤肉了。 烤肉不缺入局者。 作为中国餐饮行业第二大品类，烤肉市场和火锅市场同样吸引着众多创业者——有餐饮人，也有头部餐企，还吸引到不少影视明星跨界入局。 但烤肉难出大品牌。 烤肉这么多年，只出现了一个近千店规模的品牌，绝大多数品牌的门店量都突不破300店的“瓶颈。并且，携餐饮资源的餐饮巨头、携流量资源的影视明星，做烤肉也做得辛苦。 有的倒闭，有的转让。 为什么烤肉难出大品牌？《餐饮朝前看》第一季第7集，我们就这个问题开启“解惑之旅”： 深扒产业链，探访中国“日韩烤肉”发源地沈阳，看看当地的烤肉店、烤肉设备店、泡菜店； 在沈阳西塔的“烤肉黄埔军校”，和“ ………………………………