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超市生鲜:损耗率、步留率、包冰率、值入率、值下率、制成率
零售圈
·
公众号
· · 2017-12-03 21:50
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售 零 圈 全球商业连锁圈 零售人和经销商职业经理人智库 百货丨超市丨便利丨生鲜丨护肤丨Mall 休闲丨家电丨医药丨服饰丨珠宝丨Shop 快消丨地产丨餐饮丨电商丨快递丨Store Retail ◆ 零售 Research ◆研究 Review◆评论 一、生鲜损耗的计算公式 金额损耗率=损耗金额/(损耗金额+销售额)*100% 1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价; 2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数 3、移动平均进价=(期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量)/期初入库数量+本次入库数量 二、步留率的计算方式 步留率即为可利用率,不能利用部分即为加工损耗 步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%;步留率=毛重-损耗/毛重*100% 实际进价=原始进价/步留率 【例】:一条6KG的某商 ………………………………
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