春日寻鲜，被称为“故乡味道”的刀鱼馄饨到底是什么滋味？

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时节里的鲜味，最经不起等待，一如时光难以封存。据说，每个江浙人的刀鱼情结，都会在春日爆发。而每一个江阴人，会对刀鱼的美味有着深刻的记忆。去感受吴风楚韵的文化沁润，就让这碗 “刀鱼馄饨”多留一段春日的滋味。 时序而食，是古人延循的智慧。 《黄帝内经》中写道：“不时不食，顺时而食”，这句话的意思是说，四季更迭，每个季节都有它独特的食材和饮食文化，饮食要顺应大自然的规律。 鲜货讲究时令，而清明就是“刀鱼”的分水岭。农谚里说：“春潮迷雾出刀鱼”！民间亦有“清明前吃刀鱼”的说法，“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”。刀鱼本身便刺多绵密，此时的鱼刺柔软，肉质鲜美。清明后刺逐渐变硬，肉质与口感也会天差地别。所以，错过这个时节，美味就要再等上一年。 清代文学家袁枚在烹饪著作《随园食 ………………………………