鱼胆毒性胜砒霜！生食、熟食都会中毒！如何健康吃鱼？这些知识点要记好

主要观点总结

本文介绍了武汉某医院急诊科抢救的两名因生吞鱼胆导致器官衰竭的患者，强调了鱼胆的毒性及其对人体健康的影响。鱼胆含有多种毒素，其中氢氰酸毒性比同剂量的砒霜还大，生食或熟食都可能中毒。文章还介绍了鱼胆中毒的症状和预防方法，同时提醒读者正确健康地吃鱼的重要性，并给出了相关建议。

关键观点总结

关键观点1: 鱼胆毒性强大，含有多种毒素，可导致器官衰竭。

鱼胆胆汁中的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜还大，生食或熟食都可能中毒。

关键观点2: 常见的淡水鱼胆均含有毒性，需避免食用。

明确鱼胆中毒后应立即就医，采取催吐、洗胃等措施清除体内毒物。

关键观点3: 预防鱼胆中毒的方法包括宰杀时清理鱼胆，避免鱼胆汁溅入眼睛等。

生活中还需注意食物的烹饪方式，避免生食或半生食淡水鱼，选择正规的超市和市场供应的鱼等。

关键观点4: 健康吃鱼需要注意营养均衡和食品安全。

建议选择养殖鱼而非野生鱼，避免油炸和腌制方式，了解鱼各个部位的营养价值并合理搭配食用。

文章预览

近日，武汉某医院急诊科， 接连抢救2名因生吞鱼胆导致器官衰竭的患者。 小小一个鱼胆， 为何有如此大的杀伤力？ 鱼胆毒性胜砒霜！ 不论生食、熟食都会中毒 鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。 鱼胆胆汁含有胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠、组胺等多种毒素，其中毒性最大的是氢氰酸， 其毒性比同剂量的砒霜还大。 加热、烹煮或酒精都无法破坏这些毒素，因此即便将鱼胆蒸熟食用或是用酒冲服鲜鱼胆，仍可能导致中毒。 ⚠️ 虽然并非所有鱼胆都有毒，但人们常食用的淡水鱼，如鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等的鱼胆均含有毒性。因此，最安全的做法就是 避免食用所有鱼类的鱼胆。 鱼胆中毒有哪些症状？ 鱼胆中毒之后，发病速度很快，潜伏期为半小 ………………………………