培养肉生产的问题和技术进展

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摘要： 随着全球人口的增长，我们需要稳定的蛋白质供应来满足需求。尽管植物来源的蛋白质广泛可用，动物肉类仍因其高品质和美味而受到欢迎。最近，通过体外细胞培养技术生产的培养肉（也称为体外肉）被提出作为一种肉类类似物。培养肉比传统肉类有几个优势，如环境保护、疾病预防和动物福利。然而，培养肉制造是一项新兴技术，其进一步和动态发展至关重要。 培养肉商业化面向公众将需要很长时间，但培养肉无疑有一天会出现在我们的餐桌上。在这里，我们讨论了培养肉生产的社会和经济方面以及培养肉技术的最新技术进展。 1.引言 当前全球人口为73亿，预计到2050年将达到100亿。因此，这样的增长可能导致蛋白质需求是当前蛋白质产量的两倍。由于传统的肉类生产系统，如畜牧业，已不再可持续，科学家们一直在寻找替代蛋白质来 ………………………………