食物发芽后就不能吃了？这还真不一定！

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当我们看到食物开始发芽 第一反应可能是—— 它们是不是已经“坏”了？ 那到底是“凑合凑合”接着吃 还是该扔掉呢？ 你知道吗？某些食物发芽其实是一种 「自我升级」 ，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。那么，哪些食物在发芽后依然可以放心食用呢？ 建议吃且营养加倍 1、豆类 当大豆、绿豆和黄豆发芽时，它们的营养价值会发生一些有趣的变化：首先，发芽过程会使这些豆类中的 蛋白质、维生素和矿物质含量增加 ，如 维生素C和维生素K 的含量会增加。 此外，发芽还会 降低豆类中的抗营养因子含量 ，如植酸和黄酮类化合物，这些抗营养因子可能会影响人体对营养素的吸收。    除了营养价值的增加，发芽也会 改善豆类的口感，促进食物消化 。豆子发芽后，部分蛋白质 ………………………………