钟书 · 夜读 ｜ 太鲜了！无锡人都超爱吃！🥢

文章预览

钟书 夜读 ·无锡人文名篇 ·无锡朗诵名家 ·无锡演奏名曲 ·联手演绎无锡人自己的书香客厅 无锡人日常膳食中水产品食用量大，占菜肴食材的较大比重。元代倪瓒编撰的《云林堂饮食制度集》，成书于600多年前，是中国历史上美食文库的重要典籍。作为一部食谱，它由无锡人写于无锡，从而反映历史上无锡人的膳食结构和特点。这部食谱介绍用料和做法的34个菜品中，水产品18个，占52.9%；而猪肉类6个、家禽类3个，仅分别占17.6%和8.8%。今人邱庞同教授对倪氏食谱中水产类特别多尤为赞赏，肯定其在吃法上更是具有特色。由《云林堂饮食制度集》延续至今，形成了江南人追求精致生活的传统，讲究吃得美味，吃得营养，吃得科学，正是今天继承历史传统，创新饮食文化，领略美好生活的意义所在。 无锡人的吃鱼，讲究鲜活，讲究时令。春天吃鳜鱼 ………………………………