GB 12693-2023《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》——解读

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2023年9月25日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同发布了85项食品安全国家标准和3项修改单，其中包括GB 12693-2023《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》，该标准将于2024年9月6日正式实施。这一新标准的发布实施，不仅标志着我国乳制品生产标准的又一次飞跃，更是对消费者健康安全的又一次有力保障。带大家一起回顾下新标准主要变化。 1、新标准整体框架方面。 新标准根据GB 14881-2013进行了框架的重构，使得标准内容更加系统、条理清晰。同时，各章节通用要求均引用了GB 14881-2013中的相关条款，仅对乳制品生产的特殊要求进行了补充说明，这不仅便于企业理解和执行，也提高了标准的适用性和可操作性。 2、原料方面。 新标准将乳制品的主要原料从“牛乳（或）羊乳”扩展为“生乳”，这一变化适应了乳制品行业多元化的发 ………………………………