​焦虑的餐饮店，正卷向“手工菜”！

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在餐饮业持续动荡的当下，一场关于 “手工菜” 的变革正在悄然兴起。面对闭店潮与降本增效的双重压力，一些餐饮小店选择回归初心，主打手工制作的菜肴，不仅赢得了市场的青睐，更在竞争中脱颖而出。 0 1 内卷升级，手工菜“挤爆”火锅店 “手工菜”指的是选用新鲜食材，经过手工程序精心制作的菜肴。这种回归传统、注重食材与工艺的方式，正逐渐成为餐饮市场的新宠。 在火锅店中，手工菜更是成为了提升品质、吸引顾客的重要手段。 以北步园火锅为例 ，通过引入“手工菜”的创新概念，如 锤锤手工虾滑 等，不仅提升了菜品的溢价，更让顾客感受到了食材的新鲜与商家的诚意。 除了这款虾滑，北步园还供应多种手工制作的佳肴，包括手工包子、卤制耙牛肉、手工红糖冰汤圆以及土匪锅巴等，均深受顾客喜爱，销量极佳。 如果追溯“ ………………………………