日赚1500万+、外卖增两成，海底捞跑赢餐饮转型危机？

主要观点总结

本文讲述了海底捞近年来采取一系列策略实现业绩逆袭的过程。从曾经的贵族消费逐渐转变为适应大众消费趋势，通过调整客单价、加强数字化能力、推出新点子等方式吸引更多消费者。文章还指出餐饮行业正在经历洗牌阶段，质价比和数字化能力成为关键。

关键观点总结

关键观点1: 海底捞的业绩逆袭策略

通过调整客单价、加强数字化能力、推出新点子等方式吸引更多消费者，海底捞实现了业绩逆袭。

关键观点2: 餐饮行业的现状和未来趋势

餐饮行业正在经历洗牌阶段，质价比和数字化能力成为关键。很多企业陷入困境，但也有像海底捞这样的企业逆风翻盘。

关键观点3: 海底捞是如何迎合消费趋势的

通过推出低价套餐、代金券、平价火锅子品牌等方式，海底捞主动迎合消费趋势，积极调整客单价。

关键观点4: 数字化能力在餐饮业的重要性

数字化能力已经成为餐饮业的重要竞争力之一，可以帮助商家拉新、揽客、拉动业绩增长、降低成本等。

文章预览

作者 | 张帆 编辑 | 陈维贤 设计 | 蝶哥 “有没有发现海底捞越来越便宜了？” 这不是错觉，曾经动辄人均上百元的海底捞确实“降价”了。财报数据显示，海底捞客单价从 2020 年的 110.1 元下降至 2023 年的 99.7 元，是近六年最低水平。 不仅如此，最近海底捞还陆续推出校园店、“一人食”外卖、夜市摆摊档口，消费门槛一降再降。只要消费者愿意甚至仅用十几元，就可以尝到海底捞。 有餐饮从业者评论，餐饮生意越来越难，连海底捞都不得不降价。但运营社认为，这并不一定是坏事。 近年以来餐饮行业两极分化明显，一部分商家面临倒闭潮，另一部分商家却靠“极致性价比”、“快速下沉”等策略赚得“盆满钵满”。 很显然，餐饮行业并未进入寒冬，而是需求开始分层，迎来“质价比”时代。 如今的消费者既看重质量又在意价格，过去粗放式经 ………………………………