鹅品类又出黑马！这家卤鹅店让食神蔡澜连说3个“好吃”

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扫码或点击阅读原文，即刻订阅 1748 期 前几天，“食神”蔡澜跑到中原郑州，只为寻一只卤鹅。它，有机会在鹅肉品类赛道领跑吗？ ◎ 餐饮老板内参  孟蝶   1   “食神”蔡澜说 做卤鹅比做烧鹅“更聪明” ▼   卤鹅，是业界誉为“食神”的美食家蔡澜家乡潮汕的美食，近两年虽呈爆发之势，但大多门店仍在南方区域。而如今，蔡澜却跑到中原腹地郑州来寻这个美味，它到底有什么特别之处？   7月25日上午，郑州大卫城10楼的“三千功金奖狮头鹅”店内，潮汕三年生老鹅，鹅肝、鹅掌、鹅肠、鹅翅等卤鹅八大件细细拼盘，香味四溢。走近闻到味道，蔡澜就说，“这个卤水，我很熟悉。” 嗅到熟悉的老味道，蔡澜像是回到小时候。“吃禽类，得用手拿。” 蔡澜拿了 ………………………………