主要观点总结
本文介绍了食品中的糖与人体健康的关系，包括糖如何影响人的情绪、过量摄入糖的危害、无糖食品与代糖的使用，以及科学吃糖的重要性。文章还介绍了赤藓糖醇的特点和作用。
关键观点总结
关键观点1: 一、糖与人的情绪
糖进入口腔后，舌头上的味蕾会感知到甜味，并将信号传递到大脑，大脑会分泌多巴胺，影响人的情绪，传递快乐和兴奋的感觉。但多巴胺并不直接提供快乐，而是承诺做某事可以获得快乐，这是一种‘奖赏回路’。这种奖赏现象往往是不分对错的，可能导致无法停止某些行为，如喝“肥宅快乐水”或沉迷网络等。
关键观点2: 二、过量糖摄入的危害
过量摄入糖会导致血糖上升，需要身体分泌胰岛素来降低血糖水平。血糖的波动容易使人情绪大起大落，可能导致身体对糖的‘成瘾现象’。此外，摄入过多糖还会引发肥胖、糖尿病、龋齿等疾病，以及加速人体外观老化。
关键观点3: 三 0蔗糖≠无糖
食品厂商推出无蔗糖、减糖、低糖甚至“0糖”的产品以吸引消费者。然而，“无蔗糖”并不等同于“无糖”，消费者对这两者之间的区别往往存在误解。商家应避免通过模糊概念进行营销。
关键观点4: 四 糖的本质和种类
糖包括单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是由这些糖类组成的总称，其含量一般是通过计算得出的。计算方法可以是加法也可以是减法。
关键观点5: 五 无糖食品的定义
无糖食品是指糖含量低于一定标准的食品，而不是完全不含糖。消费者在购买时需留意食品的实际含糖量。
关键观点6: 六 代糖的介绍
无糖食品中的甜味主要来源于代糖，也称甜味剂。根据产生热量与否，代糖可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两大类。
关键观点7: 七 赤藓糖醇的特点
赤藓糖醇是一种在自然界中广泛存在的代糖，甜度适宜、稳定性高、口感好，而且不产生热量、不会被口腔细菌利用。但其在减肥或其他方面的功能仍待研究，对人体的影响存在争议。
关键观点8: 八 科学吃糖的重要性
人类需要科学吃糖，控制总摄入量。健康允许的情况下，不应刻意使用代糖。消费者应该按需选糖，了解食品的实际含糖量，避免过度摄入糖分带来的健康风险。
文章预览
食品营养中的“糖”，与你想象的不一样！ DELICIOUS饮料市场上广为流传一种叫“肥宅快乐水”的饮品，据说喝下它可以给人带来快乐，而且喝了有种停不下来的感觉。食物为什么会与快乐这种感觉联系在一起呢？原来，这种快乐的感觉往往来自食物里面的“糖”。 一、 糖让人“快乐” 人类很早以前就知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后来，有人从谷物中制取出 饴糖 ，又发现从甘蔗、甜菜中可以制取更多的糖。 当糖进入你的口腔，舌头上的味蕾感觉到了甜味，并将甜味的信号经过神经传递到大脑。大脑在接收到这个信号后，便会分泌一种神经传导物质——多巴胺，它会直接影响人的情绪，传递快乐、兴奋等感觉。 最初发现多巴胺的时候，科学家给它取名为“快乐分子”。增加这种物质，就会让人觉得快乐。但是，随着研究的深入
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